Dr.Catch Le poisson - de la pêche à la poêle
Pour un final culinaire après la pêche ! Ce livre te prend par la main, de la première écaille à la dernière bouchée. Apprends à soigner correctement les poissons d'eau douce et d'eau de mer locaux et à maîtriser les arêtes gênantes. Découvre quand la peau et les écailles peuvent rester et quand il vaut mieux les laisser. Nous te révélons quelles espèces sont un vrai régal en cuisine, même crues, et comment tu peux conserver ta pêche de manière à ce qu'elle arrive encore dans ton assiette des semaines plus tard, comme si elle venait d'être pêchée.
Ensuite, nous entrons dans le vif du sujet: Nous allons passer en revue avec toi toutes les méthodes de cuisson importantes afin que tu saches exactement ce qui est important sur la cuisinière, le gril ou le four. De la cuisson au four, au gril, à la friture, à la vapeur et au fumage à chaud et à froid, cet ouvrage de 256 pages n'oublie rien. Illustré, clairement structuré, doté de nombreux tableaux utiles et d'instructions détaillées étape par étape, Le poisson - de la pêche à la poêle deviendra ton meilleur allié en cuisine lorsqu'il s'agit de poisson, c'est promis!
Détails du produit / contenu
- Ouvrage de 256 pages
- Vider et découper le poisson
- Manipuler correctement les arêtes, les écailles et la peau
- Outils et ustensiles utiles
- Bien ranger et conserver le poisson
- Les bases importantes pour les méthodes de cuisson courantes, du décapage au rôtissage
- Fumage à chaud et à froid dans son propre barbecue
- Des astuces croustillantes pour la poêle et la friteuse
- Des instructions étape par étape pour des recettes créatives